CUCINA
CONTEMPORANEA
Materie prime scelte con cura ed esaltate da una cucina che integra cotture classiche con le più moderne cotture a basse temperature. Tutti i giorni sforniamo il nostro pane con cereali e grani antichi.
Il ristorante a Firenze dove si incontrano tradizione e genio creativo. Il menù alla carta si rinnova ogni 21 del mese, arricchito da 3 menù degustazione che spaziano da “I Classici di Simone” fino alle proposte più innovative dei nostri “Menù al buio”.
Materie prime scelte con cura ed esaltate da una cucina che integra cotture classiche con le più moderne cotture a basse temperature. Tutti i giorni sforniamo il nostro pane con cereali e grani antichi.
Ho girato il mondo, ho assorbito sapori e tradizioni che combino nei miei piatti. Ho lavorato per anni in ristoranti stellati dove ho esplorato i confini del gusto. Piatti nuovi dal cuore classico trovano spazio nel mio ristorante a Firenze in un’atmosfera intima dove ti racconterò i miei piatti.
Coniughiamo i nostri dessert con forme e geometrie che disegnano in modo sublime un’esperienza che soddisfa tutti e cinque i sensi.
